什麼是第三波咖啡浪潮?
簡言之
第一波咖啡浪潮：二戰後的速溶咖啡浪潮，以雀巢、麥斯威爾為代表。
第二波咖啡浪潮：義式咖啡的興起，稱之。因咖啡豆良莠不齊，一般採用重烘焙。隨後星巴克等連鎖咖啡崛起，造成全球風靡。
第三波咖啡浪潮：2002年左右，開始出现一波精品咖啡浪潮。强调咖啡的產區及莊園，提倡浅烘焙，突顯咖啡本身的各種風味。
咖啡已進入第三波的浪潮，同好們，你們在第幾波呢？
韋克為什麼不選擇產區豆且直接向貿易商進口生豆？因為選擇【莊園級精品豆】才能真正對自己好、對農夫好、也是對地球好哦！
什麼是『莊園豆』？
『莊園豆』簡單的定義就是在特別的氣候及地理條件下， 孕育出獨特香氣的咖啡豆，才是真正的『莊園級精品咖啡』。『莊園豆』最重要的是可以追溯生產者的履歷資訊，這樣就可以知道我們喝的這杯咖啡是來自哪個莊園或合作社，也可以知道咖啡的品種、栽種的地理環境、處理方式…等。 莊園豆的交易模式清楚簡單，我們購買咖啡的錢可以直接進莊園咖啡農的手中，少了財團的剝削，咖啡農的辛勤付出也能得到最直接的回饋同時也減低了喝好咖啡的成本費用。
那什麼是『產區豆』？
『產區豆』是產區分級制度下的產品，每一產區的咖啡農把豆子交給當地農產品交易所處理。而這樣的交易所通常都是由政府經營，他們收到咖啡豆會先進行混合，再依照外觀、大小進行分級及標售，所以也叫「產區分級豆」。 這樣的咖啡豆通常由國際咖啡集團或大型生豆商購買，然後進行市行銷、包裝出售。咖啡農經常就是在這樣的生意模式下，被嚴重的剝削；也無力提升咖啡栽種品質，更不用說雨林保護和有機咖啡的要求。目前國際精品咖啡消費市場，除杯測競外，有機栽種、雨林保護、公平貿易等都是主流，而莊園因為是獨立品牌經營，也才有機會實踐這樣『地球公民』的理念 。
所以 韋克精品咖啡 一直以來，我只賣『莊園級精品咖啡』，一方面 減低進價並省去開店人事管銷讓低價也有好咖啡，二方面善盡地球公民義務永續發展；這兩樣對於喜好喝咖啡的我們無非是兩全其美的選擇，希望您會喜歡韋克的理念。
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